La Carta de la MaMá Restaurante

La Carta de La MaMá Restaurante presenta una “cocina de tradición renovada” dotando de un toque innovador a las recetas que las Mamás siempre han servido en casa. Ejemplo de cocina de mercado o de temporada, ofrece una carta mimada con los platos justos para que el chef  Marcos Toranzo los diseñe y elabore con el mimo y el cariño que los comensales merecen.

Contamos con una carta de temporada, preparada con productos de cercanía seleccionados por y para nosotros. No te olvides de preguntar por nuestras sugerencias del día, son un soplo de aire fresco en la carta y las elaboramos con el mejor género que seleccionamos en el momento.

Un buen comienzo

  • Tabla de Quesos 15€ (½ 9€)

  • Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo 24€

  • Surtido de Ibéricos 20€ (½ 12€)

  • Antxoas de Santoña con pimiento asado 2,5€/ud.

  • Matrimonio de antxoa y boquerón sobre cama de tomate 16€

  • Boquerones en vinagre sobre cama de tomate 12€

  • Ensaladilla Rusa de Bacalao, huevas de trucha y sus palomas 16€ (½ 10€)

  • Ensaladilla Rusa de Atún Rojo, crema de guisantes y sus palomas 16€ (½ 10€)

  • Coca de sardina ahumada, pimiento, manzana, berenjena y pesto de aceituna 16€

  • Escabeche de carrilleras de ibérico y sus verduritas 16€

Calentando Motores

  • Alcachofas Blanca de Tudela confitadas 19€ (½ 12€)

  • Espárragos verdes con mayonesa de trufa 14€ (½ 8€)

  • Huevo campero a baja temperatura, trufa, setas de temporada y caldo de ibérico 18€

  • Medio Pulpo y sus patatas meneás 22€ (¼13€)

  • Callos Charros, con pata y morro 17€ (½ 11€)

  • Nuestras croquetas caseras de jamón ibérico de bellota 16€ (3,5€/Ud.)

  • Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa 15€ (4€/Ud.)

  • Los txipis de La MaMá ¡Para hacer barquitos! 18€ (½ 11€)

  • Tortilla de bacalao como en las sidrerías 14€

  • Arroz meloso de carabineros 22€

De la lonja

  • Bacalao desalado, pisto y manitas de ministro 22€ (½ 14€)

  • Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos 22€ (½ 14€)

  • Corvina teriyaki, crema de apionabo y bimi 22€ (½ 14€)

  • Rodaballo con estofado de níscalos y cebolla frita 22€ (½ 14€)

Del campo

  • Presa Ibérica con patatas meneás 21€ (½ 13€)

  • Carrillera de ibérico, parmentier trufada y setas de temporada 21€

  • Magret de pato chutney especiado y ensalada de hinojo 21€

  • Solomillo de ciervo, calabaza, chocolate y curry rojo 22€ (½ 14€)

  • Lomo de vaca vieja trinchado 46€ (½ 25€)

Un buen final

  • Tarta de queso de la abuela Dioni y helado de turrón 9€

  • Nuestro Brownie de chocolate templado y helado de regaliz 9€

  • Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas 8€

  • Crema de calabaza, chocolate blanco, uvas y helado de canela 10€

  • ¿Una fruta? Es temporada de… ¡Pregunta a La MaMá! 9€

  • Sorbetes artesanos con o sin alcohol 8€

  • Helados artesanos 7€

  • Tabla de Quesos 15€ (½ 9€)

IVA Incluido. Servicio, pan y aperitivo 2.5€

Menú Degustación «Los Clásicos»

Con «Los Clásicos» podrás degustar los platos de siempre de La MaMá. Un menú degustación de 5 platos más postre, con platos tradicionales como los Txipis y la Tortilla de Bacalao, al que se le une el pescado y la carne del día. Para terminar con uno de nuestros estandartes en el postre.

Aperitivo de La MaMá

Txipis de La MaMá ¡para hacer barquitos!

Tortilla de bacalao como en las sidrerías

Nuestra croqueta casera de jamón ibérico de bellota

Bacalao desalado, pisto y manitas de ministro

Lomo de vaca vieja trinchado

Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas

– IVA incluido. 52€/Persona. Menú a mesa completa. Sujeto a Disponibilidad. MARIDAJE DISPONIBLE.

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Menú Degustación de Temporada

La MaMá te propone en su menú degustación de temporada 7 platos más postre, con una carne y un pescado incluidos, en el que podrás probar nuestras especialidades. La MaMá te permite picar de aquí y de allá para que disfrutes un poco de todo.

Aperitivo de La MaMá

Ensaladilla Rusa de Bacalao, huevas de trucha y sus palomas

Alcachofas Blanca de Tudela confitadas

Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa

Huevo campero a baja temperatura, trufa, setas de temporada y caldo de ibérico

Rodaballo con estofado de níscalos y cebolla frita

Solomillo de ciervo, calabaza, chocolate y curry rojo

Crema de calabaza, chocolate blanco, uvas y helado de canela

– IVA incluido. 60€/Persona.  Menú a mesa completa.Sujeto a Disponibilidad. MARIDAJE DISPONIBLE.

Bebidas

Cervezas y Aperitivos

Cervezas

Mahou Clásica de barril 4€

Mahou 5* en tercio 4€

Mahou 5* sin filtrar en tercio 4,5€

Mahou Rosé en tercio 4,2€

Alhambra Reserva 1925 4,5€

Ocean Beer 4,5€. Nuestra Lager más solidaria.
El 100% de los beneficios los donan a acciones de recuperación y preservación de los océanos. + Más info

Mahou 0’0 Tostada 4€

Mahou sin alcohol (25cl) 3,5€

Mahou sin gluten 4,5€

Aperitivos

Vermouth rojo artesanal  Fot Li 4€

Campari 5€

Martini blanco 4€

Tinto de verano con el toque de MaMá 5€

Vinos Generosos de Aperitivo

Manzanilla D.O. S. de Barrameda Gabriela Pago Balbaina 20€. Copa 4€

Manzanilla en rama D.O S. de Barrameda Gabriela Oro 36€. Copa 6,2€

Oloroso D.O. Jerez-Xérès-Sherry Cruz del Mar Pago Miraflores 25€. Copa 6€

Fino 7 años, en rama D.O. Montilla Moriles Lagar Blanco 22€. Copa 5€

Palo Cortado 20 años D.O. Montilla Moriles de Lagar Blanco 50€. Copa 9,5€

Vinos Dulces

Moscatel Enrique Mendoza DO Alicante 20€. Copa 4€

PX M. Sánchez-Ayala DO Jerez (50cl) 25€. Copa 6€

Oporto Tawny 10 Quinta das Carvalhas 37€. Copa 7€

Tokaj Szamorodni (3 Puttonyos) Hétszőlő & Nagyszőlő (50cl) 35€. Copa 8,5€

Ojo Baines 8€

Aguardientes

Brandy Carlos III 10€

Cognac Hennessy 13€

Tequila Reposado José Cuervo 10€

Pacharán Baines 8€

Baileys 7€

Anís Marie Brizard 5€

Cocktails

10€. Sujeto a disponibilidad

Aperol Spritz

Dry Martini

Negroni

Bloody Mary

Mojito

Margarita

Caipiriña

Piña colada

San Francisco (Sin alcohol) 8€

Cafés e Infusiones

Café 2,5 €

Cafés Especiales

Cappuccino 3,5€

Café bombón 3,5€

Carajillo 5€

Café Escocés 6€

Infusiones 2,5€

Té verde con jengibre y limón

Té verde con hierbabuena

Té rojo con frutos rojos

Té negro chai

Rooibos con naranja y azahar

Hojas de menta

Flores de manzanilla

Frutas del bosque sin teína

Vinos

El vino es nuestra pasión. Te proponemos una pequeña selección de vinos que hemos probado y que está a la altura de nuestra cocina. Puedes empezar o acabar con un vinito de aperitivo o de postre,  y para maridar la comida principal te podemos sugerir el tinto, blanco o rosado más apropiado.

– Blancos

D.O.  VALDEORRAS:  

El Aeronauta’21 Godello Sobre lías 27€

D.O.  RIAS BAIXAS     

La Poda’22  Albariño 19€ Copa 4€

Pazo Barrantes’20 Gran vino de Pago. 44€
Crianza inox y barrica sobre lías Albariño

D.O. RUEDA:    

Montespina’22  Sauvignon Blanc 19€ Copa 4€

Caserío de Dueñas’21 Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay 18€

Circe’22 Verdejo 20€

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Vol d’Anima de Raimat’21 Chardonnay, xarel·lo, albariño 19€. Copa 4€

D.O.  SOMONTANO:

Pirineos’22 Gewürztraminer 21€

D.O. LANZAROTE

El Grifo’22 (Seco) Malvasía Volcánica 27€

D.O. RIOJA-Viñedo Singular:

Conde Valdemar’20 Viura 29€
Fermentado en barrica sobre lías 6 meses

V.T EXTREMADURA

Habla del Mar Mezcla atlántica de viñas costeras. 29€
Vino blanco submarino 

ALEMANIA-MITTELRHEIN

Weingut Ratzenberger Steeger St Jost’s Riesling 39€
12 meses barrica 

NUEVA ZELANDA-HAWKE’S BAY:

Te Mata’22 Sauvignon Blanc 35€

USA- Yakima Valley AVA:

Valdemar Estates’20 Chardonnay 49€
Crianza 12 meses en barrica

– Rosados

V.T. CASTILLA Y  LEON:       

Nicte’22  Prieto Picudo 20€. Copa 4,2€

FRA-Côtes de Provence Appellation:       

Château La Mascaronne Rose’21
Grenache, Cinsault, Syrah, Vermentino 37€

– Espumosos

D.O. CAVA:                          

Familia Oliveda

Brut Nature Reserva Macabeo, Xarel·lo 20€. Copa 4,5€

A.O.C. CHAMPAGNE   

Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Chardonnay, Pinot Noir y Meunier 62€

Barons de Rothschild. Brut Rosé. Chardonnay, Pinot Noir 71€

– Tintos

D.O.Ca. RIOJA:

Izadi Crianza`20  Tempranillo 20€ / Copa 4,2€

Izadi Selección Reserva ’18 Tempranillo, Graciano y Maturana Tinta 26€

Cosme Palacio Crianza’ 18 Tempranillo 27€

Marqués de Murrieta Reserva ’19 Tempranillo, Graciano,Mazuelo y Garnacha 35€

D.O. RIBERA:               

Fuentespina  Crianza ’20 Tempranillo 21€ / Copa 4,5€

Condado de Haza Crianza ’20 Tempranillo 24€

Áureo ’18  14 meses de barrica Tempranillo 35€

Malleolus  de Emilio Moro ’21 Tinto Fino  42€

Pago de Carraovejas ’21 Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot 47€

Carmelo Rodero Reserva 2019, Tempranillo y Cabernet Sauvignon 48€

V.T. CASTILLA Y LEÓN:

Dehesa La Granja 12 Meses ’19 Tempranillo 20€ / Copa 4€

D.O. TORO:

Románico  Crianza ’21  Tinta de Toro 22€

D.O. MONTSANT:        

El Pispa Cosecha´21 Garnatxa 18€ Copa 4€

D.O. SIERRA DE SALAMANCA:

La Zorra’20  Tempranillo y Rufete 23€

D.O. MADRID:

Parajes de los Vidrios ’18 Garnacha 27€

D.O. MÉNTRIDA:

Sotorrondero ’21 Syrah y Garnacha 31€

D.O. PAGO CAMPO DE LA GUARDIA:               

Martue ’20  Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec 20€

D.O. CAMPO DE BORJA : 

Flor de Morca ’23 Garnacha 20€ / Copa 4€

D.O. SOMONTANO:     

12 Lunas 9 Meses ’20  Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah 20€

I.G.P. CÁDIZ

Forlong Assemblage Ánfora y 12m de barrica. Merlot y Tintilla Rota 26€

D.O. JUMILLA:

Juan Gil Etiqueta plata´21 Monastrell 24€

D.O. UCLÉS:                

Quinta de Quercus  12 Meses ’19 Tempranillo 25€

D.O. RIBEIRA SACRA:   

Lalama’20 Mencía 34€

ARGENTINA-MENDOZA-VALLE DE UCO:

Callejón del Crimen Gran Reserva ’18 Malbec 33€ / Copa 6€

Gran Callejón del Crimen Winemaker Selection ’17 Malbec, Petit Verdot, Merlot 43€

Salón mesa grande

Menús para Grupos

En la casa de La MaMá no podía faltar un menú especial para grupos. Nuestro objetivo es que te sientas como en casa y recuerdes esos grandes banquetes en familia: En Navidad, en un cumpleaños o como es tradición en Salamanca en nuestro preciado Lunes de Aguas. Si tienes cualquier duda o necesitas un menú especial llama a MaMá, estará encantada de tratarte de una manera especial.

Menú de grupos A, todo a compartir (70€/pax bebida incluida)

  • Surtido de Ibéricos

  • Ensaladilla Rusa de Atún Rojo, crema de guisantes y sus palomas

  • Alcachofas Blanca de Tudela confitadas

  • Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

  • Pulpo con patatas meneás

  • Lomo de vaca vieja trinchado

POSTRES AL CENTRO

  • Tarta de queso de la abuela Dioni con helado de turrón

  • Nuestro brownie de chocolate templado con helado de regaliz

Menú de grupos B (70€/pax bebida incluida)

ENTRANTES AL CENTRO:

  • Surtido ibérico

  • Alcachofas Blanca de Tudela confitadas

  • Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR:

  1. Arroz meloso de carabineros

  2. Rodaballo con estofado de níscalos y cebolla frita

  3. Lomo de vaca vieja trinchado

POSTRES AL CENTRO

  • Tarta de queso de la abuela Dioni con helado de turrón

  • Nuestro brownie de chocolate templado con helado de regaliz

BODEGA PARA LOS DOS MENÚS:

  • Vino blanco DO Rueda Montespina Sauvignon Blanc
  • Vino tinto DO Rioja Izadi Crianza
  • Cerveza Mahou, refrescos, agua, cafés y licores

Para poder disfrutar este menú, es necesario comunicar los principales elegidos por cada comensal al menos una semana antes para aprovisionamiento de la cocina.

Es obligatorio con ambos menús un anticipo del 30% mediante transferencia bancaria solamente reembolsable si se cancela con una semana de antelación.

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