La Carta de la MaMá Restaurante

La Carta de La MaMá Restaurante presenta una “cocina de tradición renovada” dotando de un toque innovador a las recetas que las Mamás siempre han servido en casa. Ejemplo de cocina de mercado o de temporada, ofrece una carta mimada con los platos justos para que el chef  Marcos Toranzo los diseñe y elabore con el mimo y el cariño que los comensales merecen.

Contamos con una carta de temporada, preparada con productos de cercanía seleccionados por y para nosotros. No te olvides de preguntar por nuestras sugerencias del día, son un soplo de aire fresco en la carta y las elaboramos con el mejor género que seleccionamos en el momento.

Un buen comienzo

    • Tabla de Quesos 14€ (½ 8€)

    • Jamón Ibérico de Bellota 19€

    • Paleta Ibérica de Bellota 15€ (½ 9€)

    • Surtido de Ibéricos 16€

    • Ensaladilla Rusa de Bacalao 13€ (½ 9€) 

    • Ensaladilla Rusa de Atún Rojo 15€ (½ 10€)

    • Ensalada de tomate, atún y huevas de arenque ahumados 13€ (½ 8€)

    • Antxoas de Santoña con pimiento asado 2,5€/ud.

Calentando Motores

    • Alcachofas Blancas de Tudela 15€ (4€ ud)

    • Croquetas caseras de jamón ibérico 11€ (2€/Ud.)

    • Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa 14€ (3.8€/Ud.)

    • Los txipis de La MaMá ¡Para hacer barquitos! 16€ (½ 10€)

    • Tortilla de bacalao como en las sidrerías 13€

    • Huevo campero gallego, patata y trufa 14€ (½ 9€)

    • Huevo campero gallego, guisantes, papada ibérica y bilbaína 14€ (½ 9€)

    • Arroz meloso de carabineros 20€

    • Medio Pulpo y sus patatas meneás 19€

    • Callos Charros, con pata y morro 15€

De la lonja

  • Bacalao, pisto y manitas de ministro 19€ (½ 11€) 

  • Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos 22€ (½ 13€)

  • Rodaballo, crema de apionabo y estofado 21€ (½ 13€)

Del campo

  • Presa Ibérica con patatas meneás 19€ (½ 11€) 

  • Carrillera de ibérico, parmentier trufada y setas de temporada 19€ (½ 11€)

  • Magret de pato chutney de mango y ensalada de hinojo 18€

  • Lomo de vaca vieja trinchado 42€ (½ 23€)

Un buen final

  • Tarta de queso de la abuela Dioni, helado de canela y membrillo 9€ 

  • Nuestro Brownie de chocolate templado y helado de regaliz 9€

  • Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas 8€

  • Fresas,  vinagre de Jerez, miel de brezo y sorbete de tres cítricos 8€ 

  • Helados y sorbetes artesanos con o sin alcohol 6,5€

  • Tabla de Quesos 14€ (½ 8€)

IVA Incluido. Servicio, pan y aperitivo 2.5€

Menú Degustación «Los Clásicos»

Con «Los Clásicos» podrás degustar los platos de siempre de La MaMá. Un menú degustación de 5 platos más postre, con platos tradicionales como los Txipis y la Tortilla de Bacalao, al que se le une el pescado y la carne del día. Para terminar con uno de nuestros estandartes en el postre.

Aperitivo de La MaMá

Txipis de La MaMá ¡para hacer barquitos!

Tortilla de bacalao como en las sidrerías

Bacalao a sugerencia del Chef

Lomo de vaca vieja trinchado

Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas

– IVA incluido. 42€/Persona. Menú a mesa completa. 

yema-campera-la-mama
huevo-poche-la-mama
carrillera-la-mama
angulas-del-monte-la-mama
romanesco-bacalao-la-mama
arroz-meloso-la-mama
rodaballo-verduritas-la-mama

Menú Degustación de Temporada

La MaMá te propone en su menú degustación de temporada 7 platos más postre, con una carne y un pescado incluidos, en el que podrás probar nuestras especialidades. La MaMá te permite picar de aquí y de allá para que disfrutes un poco de todo.

Aperitivo de La MaMá

Ensaladilla rusa, crema de guisantes, atún rojo, su mojama y sus palomas

Alcachofas Blanca de Tudela

Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa

Huevo campero gallego, guisantes, papada ibérica y bilbaína 

Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos

Presa Ibérica con patatas meneás

Nuestro brownie templado y helado de regaliz

– 52 €/Persona. Menú a mesa completa. IVA incluido

Bebidas

El vino es nuestra pasión. Te proponemos una pequeña selección de vinos que hemos probado y que está a la altura de nuestra cocina. Puedes empezar o acabar con un vinito de aperitivo o de postre,  y para maridar la comida principal te podemos sugerir el tinto, blanco o rosado más apropiado. Y si son unos boletus estupendos, ¿porqué no un amontillado?

Vinitos de Aperitivo

Tinto de Verano 3.50€

Vermouth artesanal Fot Li 3.50€

Manzanilla Gabriela 3.50€

Amontillado Monteagudo 4.50€

Palo Cortado Monteagudo 4.50€

Vinitos de Postre

Moscatel Enrique Mendoza 3.50€

Pedro Ximenez Monteagudo 4.50€

Cervezas

Mahou Clásica de barril 3.30€

Mahou 5* 3.50€

Mahou 0’0 Tostada  3.50€

Mahou Sin Gluten  3.80€

Franziskaner  4.30€

Vinos

– Blancos

D.O.  VALDEORRAS:  

La Poda’21  Godello 18€

El Aeronauta’17  Godello Sobre lías 27€

D.O.  RIAS BAIXAS     

La Poda Albariño 18€ / Copa 3,50€

Pazo Barrantes’19 Gran vino de Pago.
Crianza inox y barrica sobre lías Albariño 44€

D.O. RUEDA:    

Montespina Souvignon Blanc 17€ / Copa 3,3€

Caserío de Dueñas’20 Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay 18€

Circe’21 Verdejo 19€

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Vol d’Anima de Raimat Chardonnay, xarel·lo, albariño 18€

D.O.  SOMONTANO:

Pirineos Gewürztraminer 21€

D.O. LANZAROTE

El Grifo (Seco) Malvasía Volcánica 25€

D.O. RIOJA-Viñedo Singular:

Conde Valdemar’20 Viura 27€
Fermentado en barrica sobre lías 6 meses

NUEVA ZELANDA-Marlborough:

Sounds’20 Sauvignon Blanc 35€

FRANCIA- Bourgogne:

Marcel Couturier du Poully-Loché Chardonnay 37€
Crianza sobre lías 20 meses

USA- Yakima Valley AVA:

Valdemar Estates Chardonnay 49€
Crianza 12 meses en barrica

– Rosados

V.T. CASTILLA Y  LEON:       

Nicte Prieto Picudo 19€ / Copa 3,6€

– Espumosos

D.O. CAVA:                          

Familia Oliveda Brut Nature Reserva Macabeo, Xarel·lo 18€ / Copa 4€

A.O.C. CHAMPAGNE   

Bertrand-Delespierre Extra Brut. Premier Cru, Chardonnay, Pinot Noir y Meunier 45€

Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Chardonnay, Pinot Noir y Meunier 55€

Barons de Rothschild. Brut Rosé. Chardonnay, Pinot Noir 70€

– Tintos

D.O.Ca. RIOJA:

Izadi Crianza’18  Tempranillo 19€ / Copa 3,8€

Cosme Palacio Crianza’ 18 Tempranillo 27€

D.O. RIBERA:               

Fuentespina  Crianza ’19 Tempranillo 20€ / Copa 4€

Condado de Haza Crianza’18 Tempranillo 24€

Áureo ’16 14 meses de barrica Tempranillo  34€

Malleolus de Emilio Moro ’18 Tinto Fino 41€

Pago de Carraovejas ’19 Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot 46€

D.O. TORO:

Flor de Vetus Tinta de Toro 18€ / Copa 3,8€

Románico Crianza’19. Tinta de Toro 20€

D.O. MONTSANT:        

El Pispa  Cosecha’19 Garnatxa 19€ / Copa 3,8€

D.O. MADRID:

Parajes de los Vidrios ’18 Garnacha 26€

D.O. MÉNTRIDA:

Sotorrondero ’19 Syrah y Garnacha 30€

D.O. PAGO CAMPO DE LA GUARDIA:               

Martue ’18 Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec 19€

D.O. MPO DE BORJA : 

Flor de Morca Cosecha’21 Garnacha 18€

D.O. SOMONTANO:     

12 Lunas 9 Meses ’19  Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah 18€

D.O. JUMILLA:

Juan Gil Etiqueta plata’19 Monastrell 24€

D.O. UCLÉS:                

Quinta de Quercus 12 Meses ’18 Tempranillo 25€

D.O. RIBEIRA SACRA:   

Lalama’19 Mencía  34€

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