La Carta de la MaMá Restaurante

La Carta de La MaMá Restaurante presenta una “cocina de tradición renovada” dotando de un toque innovador a las recetas que las Mamás siempre han servido en casa. Ejemplo de cocina de mercado o de temporada, ofrece una carta mimada con los platos justos para que el chef  Marcos Toranzo los diseñe y elabore con el mimo y el cariño que los comensales merecen.

Contamos con una carta de temporada, preparada con productos de cercanía seleccionados por y para nosotros. No te olvides de preguntar por nuestras sugerencias del día, son un soplo de aire fresco en la carta y las elaboramos con el mejor género que seleccionamos en el momento.

Un buen comienzo

  • Queso Boffard Reserva  11€ (½ 7€)
  • Paleta de cebo ibérico 14€ (½ 9€)
  •  Ensaladilla, crema de guisantes, atún rojo, su mojama y sus palomas 13€ (½ 8€)
  • Alcachofas Blanca de Tudela 16€

Calentando Motores

  • Huevo campero gallego, patata, trufa y seta de temporada 10€
  • Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa 13€ (3.5€/Ud.)
  • Los txipis de La MaMá ¡Para hacer barquitos! 15€ (½ 9€)
  • Croquetas caseras de jamón ibérico 11€ (2€/Ud.)
  • Tortilla de bacalao como en las sidrerías 12€
  • Arroz meloso de carabineros 18€
  • Mar y montaña: Pulpo y presa salmantina con patatas meneás 17€

De la lonja

  • Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos 20€
  • Bacalao, pisto y manitas de ministro 19€ (½ 12€)
  • Rodaballo, crema de apionabo y setas de temporada 20€

Del campo

  • Solomillo de ciervo, calabaza y curry rojo 19€
  • Carrillera de ibérico, parmentier trufada y setas de temporada 18€ (½ 10€)
  • Lomo de vaca vieja trinchado 38€ (½ 21€)

Rematamos

  • Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas 7€
  • Tarta de queso de la abuela Dioni, helado de setas y coulis frambuesa 8€
  • Nuestro Brownie de chocolate templado y helado de regaliz 8€
  • Helados y sorbetes artesanos con o sin alcohol 5,5€
  • Queso Boffard Reserva  11€ (½ 7€)

IVA Incluido. Servicio, pan y aperitivo 1.5€

Menú Degustación «Los Clásicos»

Con «Los Clásicos» podrás degustar los platos de siempre de La MaMá. Un menú degustación de 5 platos más postre, con platos tradicionales como los Txipis y la Tortilla de Bacalao, al que se le une el pescado y la carne del día. Para terminar con uno de nuestros estandartes en el postre.

Aperitivo de La MaMá

Txipis de La MaMá ¡para hacer barquitos!

Tortilla de bacalao como en las sidrerías

Bacalao a sugerencia del Chef

Lomo de vaca vieja trinchado

Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas

39€/Persona. Menú a mesa completa. IVA incluido

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huevo-poche-la-mama
carrillera-la-mama
angulas-del-monte-la-mama
romanesco-bacalao-la-mama
arroz-meloso-la-mama
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Menú Degustación de Temporada

La MaMá te propone en su menú degustación de temporada 7 platos más postre, con una carne y un pescado incluidos, en el que podrás probar nuestras especialidades. La MaMá te permite picar de aquí y de allá para que disfrutes un poco de todo.

Aperitivo de La MaMá

Ensaladilla rusa, crema de guisantes, atún rojo, su mojama y sus palomas

Alcachofas Blanca de Tudela

Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa

Huevo campero gallego, patata, trufa y seta de temporada

Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos

Solomillo de ciervo, calabaza y curry rojo

Nuestro brownie templado y helado de regaliz

49 €/Persona. Menú a mesa completa. IVA incluido

Bebidas

El vino es nuestra pasión. Te proponemos una pequeña selección de vinos que hemos probado y que está a la altura de nuestra cocina. Puedes empezar o acabar con un vinito de aperitivo o de postre,  y para maridar la comida principal te podemos sugerir el tinto, blanco o rosado más apropiado. Y si son unos boletus estupendos, ¿porqué no un amontillado?

Vinitos de Aperitivo

Vermouth artesanal Fot Li 3.50€

Manzanilla Gabriela 2.70€

Amontillado Monteagudo 3.30€

Palo Cortado Monteagudo 3.30€

Vinitos de Postre

Moscatel Enrique Mendoza 2.70€

Pedro Ximenez Monteagudo 3.30€

Cervezas

Mahou Clásica de barril 2.80€

Mahou 5* 3.00€

Mahou 0’0 Tostada  3.00€

Mahou Sin Gluten  3.20€

Estrella Galicia Reserva 1906 3.50€

Vinos

– Blancos

D.O.  RIAS BAIXAS               

Bicos Albariño 13€

D.O. RUEDA:    

Montespina Souvignon Blanc 13€ / Copa 3€

Circe Verdejo 16€

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Vol d’Anima de Raimat Chardonnay, xarel·lo, albariño 16€

V.P. EL TERRERAZO:            

Mestizaje Merseguera, Viognier, Malvasía 18€ / Copa 3,2€

D.O. LANZAROTE

El Grifo (Seco) Malvasía Volcánica 24€

– Rosados

V.T. CASTILLA Y  LEON:       

Nicte Prieto Picudo 16€ / Copa 3€

– Espumosos

D.O. CAVA:                          

Familia Oliveda Brut Nature Reserva Macabeo, Xarel·lo 18€

D.O. PENEDÈS:                     

Colet Gran Cuvée Rosé Extra Brut Pinot Noir 19€

A.O.C. CHAMPAGNE            

Laurent-Perrier La Cuvée Brut Chardonnay, Pinot Noir y Meunier 55€

– Tintos

D.O.Ca. RIOJA:

Bai Gorri Belus  ’16 (14 meses) Mazuelo, Tempranillo y Garnacha 29€

Ramón Bilbao Crianza ’16 Tempranillo 16€

Izadi Crianza`16  Tempranillo 18€ / Copa 3,5€

Izadi Selección `14 Tempranillo y Graciano 22€

D.O. RIBERA:               

Fuentespina  Crianza ’16 Tempranillo 20€ / Copa 3,9€

Hacienda Solano ’19 Tempranillo 19€

Malleolus  de Emilio Moro ’18 Tinto Fino 39€

D.O. TORO:

Gran Colegiata Crianza’15 Tinta de Toro 19€

D.O. UCLÉS:                

Quinta de Quercus 12 Meses ‘16 Tempranillo 23€

V.P. EL TERRERAZO:    

Mestizaje  Ecológico ’17 Bobal  19€

D.O. MONTSANT:        

El Pispa  Cosecha´18 Garnatxa 17€

D.O. JUMILLA:

Juan Gil Etiqueta plata´17 Monastrell 22€

D.O. SOMONTANO:     

12 Lunas 9 Meses ’16  Tempranillo,

Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah 17€

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