La Carta de la MaMá Restaurante

La Carta de La MaMá Restaurante presenta una “cocina de tradición renovada” dotando de un toque innovador a las recetas que las Mamás siempre han servido en casa. Ejemplo de cocina de mercado o de temporada, ofrece una carta mimada con los platos justos para que el chef  Marcos Toranzo los diseñe y elabore con el mimo y el cariño que los comensales merecen.

Contamos con una carta de temporada, preparada con productos de cercanía seleccionados por y para nosotros. No te olvides de preguntar por nuestras sugerencias del día, son un soplo de aire fresco en la carta y las elaboramos con el mejor género que seleccionamos en el momento.

Un buen comienzo

  • Tabla de Quesos 15€ (½ 9€)

  • Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo 24€

  • Surtido de Ibéricos 20€ (½ 12€)

  • Antxoas de Santoña con pimiento asado 2,5€/ud.

  • Matrimonio de antxoa y boquerón sobre cama de tomate 16€

  • Boquerones en vinagre sobre cama de tomate 12€

  • Ensaladilla Rusa de Bacalao, huevas de trucha y sus palomas 16€ (½ 10€)

  • Ensaladilla Rusa de Atún Rojo, crema de guisantes y sus palomas 16€ (½ 10€)

  • Coca de sardina ahumada, pimiento, manzana, berenjena y pesto de aceituna 16€

  • Escabeche de carrilleras de ibérico y sus verduritas 16€

Calentando Motores

  • Alcachofas Blanca de Tudela confitadas 19€ (½ 12€)

  • Espárragos verdes con mayonesa de trufa 14€ (½ 8€)
  • Huevo campero a baja temperatura, trufa, setas de temporada y caldo de ibérico 18€

  • Medio Pulpo y sus patatas meneás 22€ (¼13€)

  • Callos Charros, con pata y morro 17€ (½ 11€)

  • Nuestras croquetas caseras de jamón ibérico de bellota 16(3,5€/Ud.)
  • Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa 15€ (4€/Ud.)

  • Los txipis de La MaMá ¡Para hacer barquitos! 18€ (½ 11€)

  • Tortilla de bacalao como en las sidrerías 14€

  • Arroz meloso de carabineros 22€

De la lonja

  • Bacalao desalado, pisto y manitas de ministro 22€ (½ 14€)

  • Atún rojo Thunnus Thynnus, pimiento asado y pilpil de piquillos 22€ (½ 14€)

  • Corvina teriyaki, crema de apionabo y bimi 22€ (½ 14€)

  • Rodaballo con estofado de níscalos y cebolla frita 22€ (½ 14€)

Del campo

  • Presa Ibérica con patatas meneás 21€ (½ 13€)

  • Carrillera de ibérico, parmentier trufada y setas de temporada 21€

  • Magret de pato chutney especiado y ensalada de hinojo 21€

  • Solomillo de ciervo, calabaza, chocolate y curry rojo 22€ (½ 14€)

  • Lomo de vaca vieja trinchado 46€ (½ 25€)

Un buen final

  • Tarta de queso de la abuela Dioni y helado de turrón 9€

  • Nuestro Brownie de chocolate templado y helado de regaliz 9€

  • Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas 8€

  • Crema de calabaza, chocolate blanco, uvas y helado de canela 10€

  • ¿Una fruta? Es temporada de… ¡Pregunta a La MaMá! 9€

  • Sorbetes artesanos con o sin alcohol 8€

  • Helados artesanos 7€

  • Tabla de Quesos 15€ (½ 9€)

IVA Incluido. Servicio, pan y aperitivo 2.5€

Menú Degustación de Temporada

La MaMá te propone en su menú degustación de temporada 7 platos más postre, con una carne y un pescado incluidos, en el que podrás probar nuestras especialidades. La MaMá te permite picar de aquí y de allá para que disfrutes un poco de todo.

Aperitivo de La MaMá

Ensaladilla Rusa de Bacalao, huevas de trucha y sus palomas

Alcachofas Blanca de Tudela confitadas

Langostinos, crujiente de wonton, crudités y salsa brava japonesa

Huevo campero a baja temperatura, trufa, setas de temporada y caldo de ibérico

Rodaballo con estofado de níscalos y cebolla frita

Solomillo de ciervo, calabaza, chocolate y curry rojo

Crema de calabaza, chocolate blanco, uvas y helado de canela

– IVA incluido. 60€/Persona.  Menú a mesa completa.Sujeto a Disponibilidad. MARIDAJE DISPONIBLE.

Bebidas

Cervezas y Aperitivos

Cervezas

Mahou Clásica de barril 4€

Mahou 5* en tercio 4€

Mahou 5* sin filtrar en tercio 4,5€

Mahou Rosé en tercio 4,2€

Alhambra Reserva 1925 4,5€

Ocean Beer 4,5€. Nuestra Lager más solidaria.
El 100% de los beneficios los donan a acciones de recuperación y preservación de los océanos. + Más info

Mahou 0’0 Tostada 4€

Mahou sin alcohol (25cl) 3,5€

Mahou sin gluten 4,5€

Aperitivos

Vermouth rojo artesanal  Fot Li 4€

Campari 5€

Martini blanco 4€

Tinto de verano con el toque de MaMá 5€

Vinos Generosos de Aperitivo

Manzanilla D.O. S. de Barrameda Gabriela Pago Balbaina 20€. Copa 4€

Manzanilla en rama D.O S. de Barrameda Gabriela Oro 36€. Copa 6,2€

Oloroso D.O. Jerez-Xérès-Sherry Cruz del Mar Pago Miraflores 25€. Copa 6€

Fino 7 años, en rama D.O. Montilla Moriles Lagar Blanco 22€. Copa 5€

Palo Cortado 20 años D.O. Montilla Moriles de Lagar Blanco 50€. Copa 9,5€

Vinos Dulces

Moscatel Enrique Mendoza DO Alicante 20€. Copa 4€

PX M. Sánchez-Ayala DO Jerez (50cl) 25€. Copa 6€

Oporto Tawny 10 Quinta das Carvalhas 37€. Copa 7€

Tokaj Szamorodni (3 Puttonyos) Hétszőlő & Nagyszőlő (50cl) 35€. Copa 8,5€

Ojo Baines 8

Aguardientes

Brandy Carlos III 10€

Cognac Hennessy 13€

Tequila Reposado José Cuervo 10€

Pacharán Baines 8€

Baileys 7€

Anís Marie Brizard 5€

Cocktails

10€. Sujeto a disponibilidad

Aperol Spritz

Dry Martini

Negroni

Bloody Mary

Mojito

Margarita

Caipiriña

Piña colada

San Francisco (Sin alcohol) 8€

Cafés e Infusiones

Café 2,5 €

Cafés Especiales

Cappuccino 3,5€

Café bombón 3,5€

Carajillo 5€

Café Escocés 6€

Infusiones 2,5€

Té verde con jengibre y limón

Té verde con hierbabuena

Té rojo con frutos rojos

Té negro chai

Rooibos con naranja y azahar

Hojas de menta

Flores de manzanilla

Frutas del bosque sin teína

Vinos

El vino es nuestra pasión. Te proponemos una pequeña selección de vinos que hemos probado y que está a la altura de nuestra cocina. Puedes empezar o acabar con un vinito de aperitivo o de postre,  y para maridar la comida principal te podemos sugerir el tinto, blanco o rosado más apropiado.

– Blancos

D.O.  VALDEORRAS:  

El Aeronauta’21 Godello Sobre lías 27€

D.O.  RIAS BAIXAS     

La Poda’22  Albariño 19€ Copa 4€

Pazo Barrantes’20 Gran vino de Pago. 44€
Crianza inox y barrica sobre lías Albariño

D.O. RUEDA:    

Montespina’22  Sauvignon Blanc 19€ Copa 4€

Caserío de Dueñas’21 Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay 18€

Circe’22 Verdejo 20€

D.O. COSTERS DEL SEGRE

Vol d’Anima de Raimat’21 Chardonnay, xarel·lo, albariño 19€. Copa 4€

D.O.  SOMONTANO:

Pirineos’22 Gewürztraminer 21€

D.O. LANZAROTE

El Grifo’22 (Seco) Malvasía Volcánica 27€

D.O. RIOJA-Viñedo Singular:

Conde Valdemar’20 Viura 29€
Fermentado en barrica sobre lías 6 meses

V.T EXTREMADURA

Habla del Mar Mezcla atlántica de viñas costeras. 29€
Vino blanco submarino 

ALEMANIA-MITTELRHEIN

Weingut Ratzenberger Steeger St Jost’s Riesling 39€
12 meses barrica 

NUEVA ZELANDA-HAWKE’S BAY:

Te Mata’22 Sauvignon Blanc 35€

USA- Yakima Valley AVA:

Valdemar Estates’20 Chardonnay 49€
Crianza 12 meses en barrica

– Rosados

V.T. CASTILLA Y  LEON:       

Nicte’22  Prieto Picudo 20€. Copa 4,2€

FRA-Côtes de Provence Appellation:       

Château La Mascaronne Rose’21
Grenache, Cinsault, Syrah, Vermentino 37€

– Espumosos

D.O. CAVA:                          

Familia Oliveda

Brut Nature Reserva Macabeo, Xarel·lo 20€. Copa 4,5€

A.O.C. CHAMPAGNE   

Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Chardonnay, Pinot Noir y Meunier 62

Barons de Rothschild. Brut Rosé. Chardonnay, Pinot Noir 71

– Tintos

D.O.Ca. RIOJA:

Izadi Crianza`20  Tempranillo 20€ / Copa 4,2€

Izadi Selección Reserva ’18 Tempranillo, Graciano y Maturana Tinta 26€

Cosme Palacio Crianza’ 18 Tempranillo 27€

Marqués de Murrieta Reserva ’19 Tempranillo, Graciano,Mazuelo y Garnacha 35€

D.O. RIBERA:               

Fuentespina  Crianza ’20 Tempranillo 21€ / Copa 4,5€

Condado de Haza Crianza ’20 Tempranillo 24€

Áureo ’18  14 meses de barrica Tempranillo 35€

Malleolus  de Emilio Moro ’21 Tinto Fino  42€

Pago de Carraovejas ’21 Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot 47€

Carmelo Rodero Reserva 2019, Tempranillo y Cabernet Sauvignon 48€

V.T. CASTILLA Y LEÓN:

Dehesa La Granja 12 Meses ’19 Tempranillo 20€ / Copa 4€

D.O. TORO:

Románico  Crianza ’21  Tinta de Toro 22€

D.O. MONTSANT:        

El Pispa Cosecha´21 Garnatxa 18€ Copa 4€

D.O. SIERRA DE SALAMANCA:

La Zorra’20  Tempranillo y Rufete 23€

D.O. MADRID:

Parajes de los Vidrios ’18 Garnacha 27€

D.O. MÉNTRIDA:

Sotorrondero ’21 Syrah y Garnacha 31€

D.O. PAGO CAMPO DE LA GUARDIA:               

Martue ’20  Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec 20€

D.O. CAMPO DE BORJA : 

Flor de Morca ’23 Garnacha 20€ / Copa 4€

D.O. SOMONTANO:     

12 Lunas 9 Meses ’20  Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah 20€

I.G.P. CÁDIZ

Forlong Assemblage Ánfora y 12m de barrica. Merlot y Tintilla Rota 26€

D.O. JUMILLA:

Juan Gil Etiqueta plata´21 Monastrell 24€

D.O. UCLÉS:                

Quinta de Quercus  12 Meses ’19 Tempranillo 25€

D.O. RIBEIRA SACRA:   

Lalama’20 Mencía 34€

ARGENTINA-MENDOZA-VALLE DE UCO:

Callejón del Crimen Gran Reserva ’18 Malbec 33€ / Copa 6€

Gran Callejón del Crimen Winemaker Selection ’17 Malbec, Petit Verdot, Merlot 43€

Salón mesa grande

Carta de alérgenos

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